一、整体运行特征

本周大蒜市场整体平稳运行，价格波动幅度有限，但走势略有分化。杞县价格先涨后跌，金乡价格小幅微涨，耘商2608、2612、2704专区价格波动幅度较小，整体表现强于现货市场。

二、价格动态

本周大蒜市场价格整体先涨后稳，周末走势分化。前半周受供应收紧与需求回暖共同影响，两地价格普遍小幅上涨；周中平稳运行；周末杞县价格回落至周初水平，金乡则因优质货源支撑保持平稳。

杞县市场各等级价格走势基本一致。一般混级、中混级、大混级价格均由周初的2.28元/斤、2.40元/斤、2.54元/斤，于3月18日上涨至2.31元/斤、2.43元/斤、2.57元/斤，此后持稳，周末回落至周初水平。这一走势源于杞县市场前半周需求回暖推动价格上涨、后半周需求转弱导致价格回调的供需变化。

金乡市场各等级价格同样经历小幅上涨后持稳。一般混级由周初2.29元/斤涨至2.31元/斤，中混级由2.38元/斤涨至2.41元/斤，大混级由2.50元/斤涨至2.52元/斤，持续维持至周末。这与金乡市场优质货源要价坚挺、卖家挺价惜售，以及周末供需僵持下价格维稳的表现一致。

从本周均价来看，杞县一般混级、中混级、大混级均价较上周分别下跌2.55%、2.82%、2.30%；金乡一般混级、中混级、大混级均价较上周分别下跌1.70%、1.64%、1.18%。整体来看，杞县价格跌幅大于金乡，反映出杞县市场在需求转弱后价格回调更为明显，而金乡市场因优质货源支撑及卖家挺价，价格抗跌性相对较强。

三、供应分析

本周杞县与金乡两大产区大蒜市场供应均经历阶段性调整，整体呈现先紧后松、好货与问题货分化的特征。

杞县货源供给由前期短暂收紧后迅速回归常态，卖家心态从随行出货逐步转向随行要价，行情偏弱时部分有主动让价表现，整体供应节奏先紧后稳，未形成明显积压。

金乡供应偏多格局持续，前期低价位货源收紧带动部分卖家惜售撑价，随着行情转弱，优质货供应偏紧、要价坚挺，普通货与问题货占比偏高，卖家出货心态趋于主动，部分超前卖货以促进成交。

四、需求分析

本周两大产区需求整体呈现先回暖后趋稳的态势，以刚需采购为主导，短炒资金介入谨慎，供需博弈下价格波动有限。

杞县市场前半周随着货源收紧，买家拿货积极性明显提高，成交氛围好转，价格小幅上涨；后半周需求热度回落，刚需跟进为主，采购方拿货意愿减弱，价格小幅走低后维持平稳观望，整体成交量多数时段保持尚可水平。

金乡市场刚需采购贯穿全周，前半周采购积极性略有恢复，短炒试探性介入，推动价格微幅上涨；周中起刚需多限价跟进，短炒观望情绪加重，市场询价积极性一般，成交显僵持；周末延续挑拣限价态势，卖家低价抵触，形成“难买难卖”局面，整体交易氛围不高，价格稳中微硬但成交活跃度未能持续放大。

五、天气及苗情

本周杞县、金乡产区气温整体呈前低后高走势，光照条件逐步改善。周初两地先后出现雾及小雨天气，光照不足，对正处于返青期的大蒜生长有一定抑制，不利于光合作用积累。周中天气转好，以多云到晴为主，气温稳步回升，光照充足，有利于蒜苗根系发育和茎叶生长，整体苗情条件逐步改善。

综合来看，周内前期低温阴雨对苗情略有影响，中后期光温条件转好，利于大蒜恢复生长，整体苗情暂未出现明显异常。

分析师：李研

河南粮投数字商务有限公司

2026年3月23日

声明：本报告为个人观点，不构成任何投资建议；数据基于部分市场信息整理，未覆盖全面调研，仅供参考。