一、整体运行特征

本周大蒜市场整体呈偏弱下行态势，杞县市场价格阶梯式平稳回落，整体偏弱运行；金乡市场价格持续下滑，下跌节奏与幅度略快于杞县；耘商各专区价格周初随现货走弱，中后期企稳窄幅波动。

二、价格动态

本周杞县与金乡价格整体呈阶梯式偏弱下行走势，周内价格随供需博弈多次下调，局部出现明显回落，整体供强需弱格局主导市场行情。

杞县市场周初价格维持平稳，一般混、中混、大混价格分别为2.28元/斤、2.40元/斤、2.54元/斤，3月25日受供应充足、卖家主动让价及需求疲软影响，价格首次大幅下跌，29日受供需失衡加剧与市场恐慌情绪蔓延价格再度下跌，周末价格分别降至2.13元/斤、2.25元/斤、2.45元/斤，整体表现为温和跟随补跌、压力分步释放。

金乡市场周初各等级分别为2.30元/斤、2.40元/斤、2.52元/斤，3月25日受供应集中放量、需求持续疲软及卖家心态松动影响，首次大幅下跌。后续价格持续小幅回落，3月29日受供大于求格局深化与恐慌出货影响，再度大幅下跌。周末价格分别降至2.17元/斤、2.26元/斤、2.40元/斤，整体表现为主动放量下跌、情绪驱动特征更显著。

从周均价对比来看，杞县各等级均价较上周分别下跌3.15%、2.90%、1.57%，金乡均价较上周分别下跌3.03%、2.50%、1.98%。整体来看，本周两大产区价格均呈不同程度下跌，供强需弱格局与市场情绪共振是推动价格下行的核心逻辑。

三、供应分析

本周主产区整体货源供应充足、库存支撑有力，随着行情走弱产区卖家出货心态逐步松动，主动让利走货意愿持续增强。

杞县产区前期供货维持常态水平，卖家初期随行按需报价出货，后期随行情回落主动降价促成交，整体供货稳定充裕。

金乡产区货源呈持续增量态势，前期优质好货偏紧、一般及差货资源偏多，中后期库内新增货源不断，整库大吨位货源占比提升且多转为零开流通，卖家由初期坚守底价、好货惜售，逐步转向随行让利，部分商户出现超前卖货、被动卸仓情况，整体出货意愿更为突出。

四、需求分析

本周主产区冷库蒜整体需求偏弱，市场以刚需小批量采购为主，买家普遍谨慎观望、压价拿货，成交氛围平淡，带动产区价格同步下行。

杞县买家刚需拿货积极性不足，多按需补库、零星走货，整体成交量一般，各品级大蒜价格呈阶梯式回落，行情偏弱运行。

金乡需求疲软表现更为突出，买家挑拣压价明显，工厂采购多延后，仅低价优质货源及米料、中东和南亚定向货源有少量成交，其余规格走货清淡，买方主导市场议价权，成交总量偏低，主流价格降幅更大且局部货源出现乱行现象。

五、天气及苗情

本周杞县与金乡整体呈逐步升温态势，周初以多云天气为主，气温区间为8-19℃，中后期气温快速回升，最高温突破 22℃，整体光照条件稳定，未出现极端天气，利于大蒜田间管理作业开展。

当前大蒜进入清明前关键生长期，气温回升加快导致土壤蒸发量增大，大蒜已步入需水高峰期，水分供应直接影响蒜苔抽出与蒜头膨大效果。生产上需重点做好补水保墒，坚持勤浇水、防干旱原则，严禁大水漫灌，推荐采用小水勤浇或滴灌方式，避免气温骤降损伤根系，保障大蒜正常生长发育。

分析师：李研

河南粮投数字商务有限公司

2026年3月30日

声明：本报告为个人观点，不构成任何投资建议；数据基于部分市场信息整理，未覆盖全面调研，仅供参考。