一、整体运行特征

本周各市场大蒜价格走势总体平稳偏弱，局部略有分化。杞县冷库蒜价格平稳运行、无明显波动；金乡市场呈前稳后弱、周末小幅走低态势；耘商202612震荡偏弱，202704基本平稳运行，202608窄幅波动略有下行。鲜蒜方面，韩寺市场上货量逐日增加，价格平稳为主，需求以脱水及发市场为主，晾晒收家少量介入。

二、价格动态

本周库内蒜价格整体呈现平稳偏弱走势，杞县市场冷库蒜价格周内基本保持平稳，一般混级稳定在1.66元/斤，中混级稳定在1.72元/斤，大混级除周初1.95元/斤外，此后维持在1.90元/斤，价格未出现明显波动。

金乡市场本周价格则呈前稳后弱态势，周初因低价位货源减少、刚需与整库采购积极性提高，价格小幅走强，一般混级升至1.63元/斤，中混级1.68元/斤，大混级1.81元/斤；随后几日需求放缓，买家限价挑拣，卖家随行就市售货，价格趋于平稳；进入5月，受五一假期影响，市场交易氛围进一步转淡，部分买家休假或关注新蒜，冷库蒜成交减少，一般质量及问题货源卖家售货意愿偏强，导致周末部分规格价格小幅走低。

从周均价变化看，杞县一般混级与上周持平，中混级、大混级分别下跌1.71%和4.50%；金乡一般混级、中混级、大混级均价分别较上周下跌2.41%、3.47%和2.70%，整体呈现稳中趋弱态势。

三、鲜蒜市场动态

本周河南中牟韩寺市场鲜蒜上货量逐日增加，高峰期从20余车增至130车以上，整体供应放量明显。价格方面，脱水蒜周前期在0.60-0.70元/斤，中后期回升至0.70-0.75元/斤，优质成熟度高的货源价格在0.80-1.10元/斤区间，品质分化导致走货快慢不一。需求以脱水及发市场为主，晾晒收家少量介入。随着鲜蒜大量上市，市场对冷库蒜的关注度及采购意愿明显下降。

四、供应分析

本周大蒜市场冷库蒜供应端表现有所分化，其中杞县市场整体呈逐步收紧态势，周内多数时间货源供给较前期有所减少，卖家随行或坚持要价，低价位货源出货意愿不强，供应压力相对缓和。

金乡市场则呈现先紧后缓的走势，周初原有货源为主，新增供应放缓，低价位整库货源减少，卖家持货心态稳健，部分要价适度上撑甚至停售惜售；随后几日货源零星新增，整体供应力度一般，但低价位对口货源始终不多；至周末少量新增导致一般质量及问题货源略显偏多，部分售货主动，供应压力略有显现。

五、需求分析

本周大蒜市场需求端表现有所分化，杞县市场刚需买家拿货积极性整体一般，仅在4月28日出现阶段性提升带动当日成交量增加，随后几日重回谨慎观望状态，至5月3日积极性再度转为尚可，成交量总体维持一般水平，未出现持续放量。

金乡市场则呈前高后低走势，周初刚需买家小批量采购与整库买家（以切片和米料为主）询价拿货积极性提高，交易热度提升，成交量增加，部分时段出现排队装车；但随后需求力度放缓，买家多限价采购、挑拣低价位货源，仅靠刚需消耗，整库换手率降低，交易氛围转淡；尤其是进入五一假期后，市场注意力逐渐转移至新蒜，库内交易清淡，成交以各种规格米料及部分问题货源为主，整体需求支撑不足。

总体来看，本周冷库蒜市场供应端虽有阶段性收紧，但整体压力不大，对价格支撑有限；需求跟进力度有限，市场成交以刚需采购为主，活跃度未见显著提升。

分析师：李研

河南粮投数字商务有限公司

2026年5月7日

声明：本报告为个人观点，不构成任何投资建议；数据基于部分市场信息整理，未覆盖全面调研，仅供参考。