一、指数与商品专区走势

本周大蒜价格指数整体呈现震荡上行态势，周末涨幅有所扩大；耘商2612价格高位震荡偏弱，周内小幅走低；耘商2704走势平稳，价格基本持平于周初水平；耘商2708波动较为明显，先跌后涨，整体下调。

二、价格动态

本周大蒜市场价格整体呈上涨走势。杞县市场周初因上货量偏少，价格小幅上涨；周中上货量激增，收家压价导致价格短暂回落；随后上货量再度减少，市场货占比有限，需求积极性提高，推动价格连续上行，周末高低品质货源价格分化明显。

金乡市场周初价格平稳；周中市场上货量持续缩减，本地好质量中混、中大混级供不应求，新开库收家入市积极，价格偏硬上涨；周末需求热度略有降温，但好货依然紧俏，价格延续微硬态势。

总体看，本周两地上货量先紧后松再趋紧，好质量干度高的货源始终偏少，入库及刚需共同推动价格阶梯式上行。

三、供应分析

杞县市场周初受天气及农户惜售影响供应偏紧，高峰期仅60-70车，流动小贩车辆约80辆。周中上货短期放量，流动车辆增至280辆，但优质干度货源占比偏低；周末上货量回落，优质晒货持续偏紧，对价格形成支撑。

金乡市场周初高峰期有30多车，以本地干度高的混级和高价位太空蒜为主，周边货源不多；周中至周末，场内上货量缩减至10车左右，以高价位大混级居多，本地好质量中混、中大混级明显偏少。贩子出现窝货观望情绪，好货多线上订单配对及直接入库交割。周边货源虽有补充，但霉变突出、鲜度高，导致二次回流。整体呈现总量偏少、好货紧缺、外围货源质量偏弱的结构性偏紧格局，支撑现货价格保持坚挺。

韩寺市场上货量先低后高再回调。周初受降雨影响，市场车辆仅20余车，流通受限。周中天气好转上货量快速回升，高峰期增至150-200车，整体货源干度偏弱、劣质雨前货占比偏高；周末货源继续放量，质量分化进一步加剧，好货稀缺、低端货源走货承压。

整体来看，本周产区供应总量前紧后松，货源干度高低成为品质分化和价格分层的核心指标。

四、需求分析

杞县市场需求呈现“周初温和跟进、周中短暂压价、周末明显走强”的走势。周初收家稳定在34-41家，限价采购，价格微涨。周中上货量激增，收家增至44-52家，挑拣压价导致价格短暂走低，随后需求恢复平稳；周末上货量减少，收家积极性明显提高，行情持续偏硬，推动优质货源价格逐级上行。

金乡市场需求逐步升温，周末略有降温。周初需求清淡，零星冷库介入，行情平稳。周中新开库收家明显增加，但市场内货源少且集中在大混级，大量收家转移至外环、路口截货甚至下乡兑货，好质量中混、中大混级供不应求，价格偏硬上涨2-3分；周末需求热度略有下降，收家对高价跟进谨慎，行情由上涨转为平稳微硬，优质货源仍走货顺畅，普通低端货源议价空间有所加大。

韩寺市场需求先抑后扬再回落。周初需求偏弱，以脱水采购为主。周中天气好转，干度提升，需求明显回暖，收家对干度高、皮毛好的混级采购积极，价格微硬2-3分；周末需求边际转弱，收家减少，拿货积极性下降，摊贩主动招揽客商，行情由稳中偏强转为平稳偏弱。

总体而言，本周需求整体呈现“周中升温、周末分化”的特征，优质干度好的货源持续受青睐，而低端货源走货放缓，议价空间加大。

分析师：李研

河南粮投数字商务有限公司

2026年6月1日

声明：本报告为个人观点，不构成任何投资建议；数据基于部分市场信息整理，未覆盖全面调研，仅供参考。