一、指数与商品专区走势

本周大蒜价格指数呈现稳步上行态势，耘商2612价格全周高位窄幅盘整，走势相对平稳；耘商2704则震荡回落，表现偏弱；耘商2708先抑后扬，周内波动不大，整体以区间整理为主。

二、价格动态

本周大蒜价格稳中上行，优质货源涨幅突出。杞县市场走势相对平缓，一般混级、中大混级周末小幅走高。目前鲜蒜采收收尾，市场以干蒜流通为主，货源品质参差不齐；采购商多限价收货、入库态度谨慎，价格上涨动力有限，仅周末随收购商户增加，行情小幅回暖。

金乡市场上行更为明显，各规格价格普遍上涨。周中受新开冷库收购商增多、优质货源偏少、供货商贩要价坚挺等因素影响，金乡大混级价格出现跳涨。随后干度较好的中混级需求旺盛，外环购销两旺推动价格进一步上移。

整体看，随着干度提升和入库需求启动，两地各规格周均价均较上周有所上涨。

三、供应分析

杞县市场供应呈现阶段性变化。周初鲜蒜收尾，半干蒜陆续上货，货源偏紧。市场间断性上货，高峰期到场车辆60至70辆，但货源质量、干度参差不齐，优质货源占比低、供给稀缺，商户报价强硬，整体无集中大批量上货。

金乡山麓市场上货量维持偏少至中等，高峰时段车辆20至40辆，以本地太空大混级等高货源为主。周初到场车辆仅十余辆，随后缓慢增至30辆左右，优质货源持续紧缺。周中后期干度提升至九成以上，外围货占比不高，市场量少质优，低价好货难觅。

金乡南外环作为库外蒜核心交易区，上货量先稳后增。周中上货量明显增加，高峰达60多辆，好货占比仍偏少，一般及低干度货源占主流。周后期干度提高，质量有所改善，好货紧缺未改，部分自有晾晒货源出现。整体好货与次货分化明显，优质货源报价坚挺，普通货源走货阻力较大。

金乡鱼山市场到货量波动明显，货源多为周边货、外来蒜及高水分鲜蒜，整体品质差、干度不足；到货高峰达50余辆，受降雨影响后期回落至10～30辆，本地好货稀少。商户多随行出货，少数主动降价，整体货源质量偏低，干度不足成为制约交易的主要因素。

四、需求分析

杞县市场采购以脱水蒜、蒜米加工厂及终端批发市场客商。周初收购商刚需采购积极，对口货源下货较快，成交量尚可。周中受货源品质影响，收购商普遍限价，成交转淡。周末入库备货商户增多，拿货意愿回暖，行情小幅走强，但成交量未有明显放大。

金乡山麓市场采购需求来自终端批发市场、包装及食品加工端。周初刚需询价看货，下货不快。周中价格走高，部分买家观望，高价货源成交困难，交易氛围偏淡。周末优质货源增多，但采购积极性不足，买方多按需限价拿货，加价意愿偏弱。

金乡南外环以冷库入库采购为主，部分加工厂限价或停收。周初好货走货顺畅，周中到场收购商15～30家，多限价拿货，午后常有客商停收观望，市场成交僵持；周末收购商数量波动，优质货源依旧热销，普通货源遭冷库拒收，二次回流增加，商户追涨态度谨慎，货源分化明显。

金乡鱼山市场整体冷清，采购集中于印尼订单、一般混级及蒜米料，入库商户参与度低。周初仅2～3家收购商，成交零散；周中增至5～6家，仅干度达标货源有成交，高水分货源走货慢、议价空间大。后期商户向外环流转，本地交易持续低迷，差货基本无人问津。

分析师：李研

河南粮投数字商务有限公司

2026年6月8日

声明：本报告为个人观点，不构成任何投资建议；数据基于部分市场信息整理，未覆盖全面调研，仅供参考。