（一）整体感官要求

1. 用于交收的蒜片应整体洁净，偶见或不见外来异物，具有蒜特有的辛辣味，无异味；

2. 色泽：蒜片固有色泽，光学指数≥38；

3. 形态：片形完整，大小均匀，横径≥4mm；

4. 不完善片：包括污染片、损伤片、芽片、黑疤片、糖片、带根片、霉变片、烤糊片、虫蚀片等≤10%；

其中糖片、黑疤片、霉变片、虫蚀片、烤糊片等≤5%；

5. 板结片：≤2%；

6. 破碎程度：4mm筛下占比≤15%，6.7mm筛上占比≥65%；

7. 一般杂质：≤3.0%。

（二）理化指标标准

1. 水分：≤9.8 %；

2. 体积系数：≤149ML/100g；

3. 二氧化硫含量：≤30mg/kg；

（三）卫生指标标准

1. 菌落总数：≤500000cfu/g。

（四）质量增减价

1. 四六瓣脱水蒜片可替代交收货，且质量要求按照蒜片质量要求执行。

2. 149＜体积系数≤175 ML/100g，且光学指数＞35，在原有价格基础上减价8%。

3. 10%＜不完善片≤20%，在原有价格基础上减价4%。

4. 3.0%＜杂质≤5.0%，在原有价格基础上减价4%。杂质高于3.0%，按杂质每增加0.1%，重量相应扣除0.1%。杂质含量按四舍五入计算，精确到小数点后一位。杂质超过5.0%不允许交收货。

5. 500000cfu/g＜菌落总数≤1000000cfu/g 在原有价格基础上减价7%，菌落总数超过1000000cfu/g不允许交收货。

6. 9.8%＜水分≤12%在原有价格基础上减价400元/吨。水分超过12%不允许交收货。（注：先计算其它增减价，再计算水分增减价）

（五）包装

采用行业内常规使用、统一标准重量、首次使用的编织袋，编织袋内加塑料袋或者复合薄膜袋（包装物重量不得超过550g），编织袋无破损。